Robot önümçilik liniýalary öň ýa-da yzky önümçilik liniýalaryna bolan zerurlygy aradan aýyrar we şeýlelik bilen zähmet çykdajylaryny ep-esli azaldar.
“Sweetgreen”, “Infinite Kitchen” awtomatlaşdyrylan önümçilik liniýasy bilen enjamlaşdyrylan iki restorany işe girizmäge taýýarlanýar. 2021-nji ýylda robot ulgamy bilen enjamlaşdyrylan iki bölümli çalt düşünje bolan “Spyce” -ni satyn alany bäri, kompaniýa ingredientleriň böleklerini takyk paýlamak üçin konweýer kemerlerini ulanýan guralyň haçan we nirede ulanyljakdygyny kesgitlemek üçin iş alyp barýar.
Awtomatlaşdyrylan önümçilik liniýalary bolan ilkinji dükan, Illinoýs ştatynyň Naperwil şäherinde çarşenbe güni açylar. Ikinji Infinity aşhanasynyň üstümizdäki ýylyň ahyrynda açylmagyna garaşylýar. Bu, geljekde ulgamy bar bolan saýtlara nädip has gowy birikdirmelidigine kompaniýa kömek etjek bar bolan restoranyň täzelenişi bolar.
CEOerine ýetiriji müdir Jonatan Nyman kompaniýanyň birinji çärýekdäki girdeji çagyryşynda "Awtomatlaşdyryş bilen dolandyrylýan bu täze düşünjäniň, has çalt ösmegimize we has ýokary girdeji gazanmagyna mümkinçilik döredýän netijeliligi döredip biljekdigine ynanýarys" -diýdi. "Biz henizem synap görýäris we öwrenýäris, soňsuz aşhananyň turbageçirijimize has köp goşulmagyna garaşýarys."
Robot önümçilik liniýasy 100% sargyt taýýarlar, öň we yzky önümçilik liniýalaryna bolan zerurlygy aradan aýyrar. “Sweetgreen” restoranlarynda üýtgeýän işçi güýjüniň ýarysyna golaýy önümçilikde ýa-da gurnamada, bu ulgam müşderilere hyzmat etmek üçin işgärleri boşadar.
Çäksiz aşhana, kuwwatyň ep-esli ösüşini üpjün eder diýlip garaşylýar, Neman soňky alty aýyň dowamynda Sweetgreen üçin “üns merkezinde” bolandygyny aýtdy. Işgärleriň we işçi güýjüniň kämilleşdirilmegi, okuw materiallarynyň kämilleşdirilmegi we orta ýolbaşçylary ýok edýän täze ýolbaşçylyk gurluşy hyzmatyň tizligini ýokarlandyrdy. Geçen ýyl satuwa çykarylan ilkinji gapdalyndaky dükanlary goşmak bilen täze formatlar hem geçiş mukdaryny artdyrdy.
"Işgärlerimiziň derejesi we iş şertlerimiz gowulaşdygyça, sanly önümçilik liniýalarymyzdaky çäklendirmeleri köpeltmäge gönükdirilendir" -diýdi Nieman. "Bütin flotda kuwwatymyzy 20 göterim ýokarlandyryp bildik, bu bolsa hyzmat edýänlerimiziň 20 göterim köpdügini aňladýardy.”
Şeýle hem, kompaniýa dünýä açylýar we restoranlara has köp müşderi gaýdyp gelýärkä, birinji hatarda hyzmat tizligini ýokarlandyrmak üçin işleýär.
"Öň hatarda ägirt uly ösüş boldy we biz hem birinji hatarda kuwwaty artdyrmaklyga ünsi jemleýäris" -diýdi Nieman. Karýeralaryny restoranlarymyzda başlaýan müşderiler, adatça sanly ekosistemamyza girýärler we biziň üçin gaty gymmatly müşderi bolýarlar. "
Bu maksat bilen, kompaniýa soňky iki ýylda ilkinji wepalylyk programmasy bolan Sweetpass-y işe girizdi. Agzalar kesgitlenen baýraklara we kynçylyklara, şeýle hem täze menýu elementlerini we çäkli neşir önümlerini gazanmaga mümkinçilik alýarlar. Iki derejeli meýilnama, şeýle hem, Sweetgreen-iň gündelik sargytlary, müşderileriň ileri tutulýan goldawy, iberiş artykmaçlyklary, harytlara ir girmek we beýleki aýratynlyklar bilen wepaly ulanyjylary her aýda 3 dollar sylaglaýan Sweetpass + -y öz içine alýar.
Niemann: "Biziň uçuryşymyz gaty gowy geçdi we uly seslenme aldy" -diýdi. "Bu programmanyň diňe bir agzalyk töleginiň üsti bilen däl, eýsem müşderilerimiziň sanyny kem-kemden giňeltmek arkaly girdejini artdyrmak mümkinçiligine ynanýarys."
Sweetgreen-iň mugt we tölegli wersiýa uly gyzyklanma bildirýändigini, ikisiniň hem giňişleýin özleşdirmäge we aýratynlaşdyrylan artykmaçlyklara mümkinçilik berýändigini aýtdy.
"Gurluşymyz bize köp şahsylaşdyrma berdi" -diýdi. Marketing we mahabat we bir ölçegli çärelere ýüz tutmazdan myhmanlaryň ýygylygyny nädip ýokarlandyryp boljakdygyny gaty netijeli sarp edip bileris. "
Sanly satuw “Sweetgreen” -iň birinji çärýegindäki girdejisiniň 61 göterimini emele getirdi, satuwyň üçden iki bölegi markanyň göni kanallaryndan gelýär. Sanly kabul edilmegi çaltlaşdyrmak güýçli çärýek berdi, Sweetgreen güýçli girdeji iberdi we ýitgilerini azaltdy. Netijeler, Nemana kompaniýanyň 2024-nji ýyla çenli ilkinji gezek girdeji gazanmak ukybyna ynam döredýär.
Birinji çärýekdäki satuwlar 22% ýokarlap, 125,1 million dollara, şol bir dükanyň satuwy 5% ýokarlandy. Deňeşdirme ösüşi geleşik mukdarynyň 2% ýokarlanmagyny öz içine aldy we ýanwar aýynda amala aşyrylan menýu bahalarynyň 3% ýokarlanmagyndan peýdalandy. Kompaniýanyň AUV girdejisi 2022-nji ýylyň birinji çärýeginde 2,8 million dollardan 2,9 million dollara çenli ýokarlandy.
Restoran derejesindäki aralyklar bir ýyl ozalkydan 13% peselip, 14% -de durnukly boldy. Çärýek üçin düzedilen EBITDA ýitgisi, 2022-nji ýylyň birinji çärýegindäki 17 million dollardan 6,7 million dollar boldy. CARES Kanunynyň işgärleriniň salgyt salýan karzynyň täsirini hasaba almasaň, restoran derejesiniň çäkleri 12%, düzedilen EBITDA ýitgisi 13,6 million dollar bolar.
Iýmit, içgi we gaplama çykdajylary çärýekdäki girdejiniň 28% -ini emele getirdi we 2022-nji ýyldakydan 200 bal ýokarydy. Bu ýokarlandyryş kompaniýanyň ýylyň başynda ýüze çykan gaplama bozulmalary sebäpli ýüze çykdy. Zähmet we baglanyşykly çykdajylar girdejiniň 31% -ini emele getirdi, geçen ýylyň degişli döwri bilen deňeşdirilende 200 bal azaldy.
“Sweetgreen” -iň çärýekdäki umumy we administratiw çykdajylary 34,98 million dollar bolup, geçen ýyl bilen deňeşdirilende 15,3 million dollar azaldy, paýnamanyň öwezini dolmak çykdajylarynyň 7,9 million dollar azalmagy, işgäri saklamak salgyt karzy we ýerine ýetiriji aýlyklary we ýeňillikleri bilen baglanyşykly 5 million dollar azalmagy sebäpli. .
Has arzan çykdajylar, restoranyň girdejisi bilen bilelikde Sweetgreen-iň ýitgilerini bir ýyl ozal 49,7 million dollardan 33,7 million dollara çenli azaltmaga kömek etdi.
Leadershipolbaşçylyk gurluşyny tertipleşdirmekden başga-da, kärhana şu ýylyň başynda goldaw merkeziniň çykdajylaryny 2022-nji ýylda 108 million dollardan 2023-nji ýylda 98 million dollara çenli azaldyp, 2019-njy ýylda 30 göterim ýokarlap, goldaw merkeziniň çykdajylarynyň 16-17 göterim ýokarlanmagyna garaşýar.
"Goldaw merkezimiziň iş netijeliligini ýokarlandyrmagy dowam etdirmek dolandyryş toparymyz üçin ileri tutulýan ugurdygyna şek ýok". "Geljekki maýa goýumlary düýpli girdeji getirýän halatynda goldaw merkezini ösdürmegi dowam etdireris".
“Sweetgreen”, barlygyny giňeltmek, täze dükanlary has çalt açmak we täze bazarlara çykanda “mukdardan ýokary hilli” ünsi çekmek üçin has tertipli çemeleşdi. Kompaniýa şu ýyl 2022-nji ýylda açylan 39 dükandan 30-35 täze dükan açmagy meýilleşdirýär. Birinji çärýekde kompaniýa 12 restoran açdy we üçüsini ýapdy, çärýek jemi 195 dükan bilen tamamlandy. CFO Miç Rebek, ýapyk dükanlaryň hemmesinde “müşderiler we toparyň agzalary üçin has gowy tejribe berýän” dükanlaryň bardygyny, Sweetgreen-iň satuwlaryny bir dükandan beýlekisine geçirmek arkaly peýdalanmagyna mümkinçilik döredýändigini aýtdy.
Sweetgreen çykdajylary azaltmakdan we ösüşe has seresaply çemeleşmekden başga-da, wepalylyk programmasyny satuwy artdyrmak we girdeji gazanmak üçin katalizator hökmünde görýär. Başga bir katalizator has giň menýu hödürleýär.
Chipotle Meksika Grill bilen gysga wagtlaýyn kanuny dawa Niemanyň markanyň soňky menýusyna bolan optimizmini peseltmedi. Şereket hiç hili gök önümsiz ilkinji jam hökmünde hasaplanan Chipotle Towuk Burrito Bowl çykandan birnäçe gün soň, Çipotle salat zynjyryny awtorlyk hukuklaryny bozmakda aýyplady. Çalt tötänleýin bäsdeşler çalt şertnama baglaşdylar we Sweetgreen önümiň adyny Towuk + Çipotly Pepper Bowl diýip üýtgetdi.
Hat-da satuwdan soňky rebrand bilen hem, burrito jamy henizem müşderi satyn almak maksatlaryndan öňe geçdi we Sweetgreen-iň iň oňat bäş önüminiň birine öwrüldi.
Niemann, sagdyn däneleri we beloklary barlamagy we täsirli aşpezler bilen hyzmatdaşlygy öz içine alýan “ygtybarly menýu meýilnamasynyň” bardygyny aýtdy. Ösen goşundylar ünsi başga bir ugur. Bu marka ýakynda fokusiýa çöregi üçin gap-gaç hökmünde humus çykardy. Şeýle hem, kärhana täze sagdyn soda görnüşleri bilen içgi tekliplerini giňeltdi we desert menýusyna täze şokolad desertini goşdy.
Neman: "Bu entek başlangyç bolsa-da, satuwyň ilkinji üç hepdesinde tölegleriň takmynan 25% ýokarlanýandygyny görýäris" -diýdi. Margin mümkinçilikleriniň ýakyn ýyllarda Sweetgreen üçin ýene bir möhüm mümkinçilik döredjekdigine ynanýarys. "
Bäş gezek hepdede bäş gezek e-poçta habar býulleteni, iň täze pudak täzelikleri we sahypa üçin täzelikler bilen habarlaşýar.