Suşi zakaz etmek, esasanam saçak bilen tanyş däl bolsaňyz, birneme gorkuzyp biler.Käwagt menýu düşündirişleri gaty düşnükli däl ýa-da tanyş däl söz düzümleriňizi ulanyp bilerler.Nook diýmek we Kaliforniýa rulony zakaz etmek özüne çekiji, sebäbi iň bolmanda siz ony tanaýarsyňyz.
Rahatlyk zolagyňyzyň daşynda sargyt goýsaňyz, özüňizi birneme arkaýyn duýmak adaty zat.Şeýle-de bolsa, ikirjiňlenmegiň sizi saklamagyna ýol bermeli däl.Özüňizi hakykatdanam lezzetli naharlardan mahrum etmäň!Tuna suşiniň iň meşhur maddalarynyň biridir we onuň bilen baglanyşykly söz düzümi bulaşyk bolup biler.Alada etme: tuna we suşi bilen baglanyşygyna düşünilende ulanylýan käbir umumy sözlere aňsatlyk bilen düşünip bilersiňiz.
Indiki gezek dostlaryňyz suşi gijesini teklip edenlerinde, sargyt bermek üçin goşmaça bilim we ynam bolar.Belki, dostlaryňyzy hatda özleriniňem bilmeýän käbir ýakymly täze görnüşleri bilen tanyşdyrarsyňyz.
Rawhli çig balyklary “suşi” diýip atlandyrmak özüne çekiji we hut şu.Şeýle-de bolsa, suşi restoranynda zakaz edende suşi bilen saşiminiň arasyndaky tapawudy bilmek möhümdir.Iýmit bilen iş salyşanyňyzda, stoluň üstündäki zatlary anyk bilmek üçin dogry terminologiýany ulanmak iň gowusydyr.
Suşi hakda pikir edeniňizde, owadan tüwi, balyk we deňiz ösümlikleri hakda pikir edersiňiz.Suşi rulonlary dürli-dürli bolýar we balyk, nori, tüwi, gabyk balygy, gök önümler, tofu we ýumurtga bolup biler.Mundan başga-da, suşi rulonlarynda çig ýa-da bişirilen maddalar bolup biler.Suşide ulanylýan tüwi, suşi aşpezine soňra kesilen we çeper şekillendirilen rulonlary döretmäge kömek edýän ýelmeşýän dokumany bermek üçin sirke tagamly ýörite gysga däne tüwi.
Başga bir tarapdan, saşiminiň hyzmaty has ýönekeýdi, ýöne edil owadan.Saşimi, tabakda ajaýyp ýerleşdirilen premium, inçe dilimlenen çig balyk.Etiň owadanlygyna we aşpeziň pyçagynyň takyklygyna saçagyň üns merkezinde bolmaga mümkinçilik berýän köplenç başarnyksyz bolýar.Saşimi lezzet alanyňyzda, deňiz önümleriniň hilini ajaýyp tagam hökmünde görkezýärsiňiz.
Suşide ulanyp boljak köp dürli tunes bar.Käbir görnüşler size tanyş bolup biler, beýlekileri siziň üçin täze bolup biler.Maguro, ýa-da bluefin tuna, suşi restoranynda synap boljak iň köp ýaýran suşi tunesidir.Mawy tunesiň üç görnüşini dünýäniň dürli künjeklerinde tapyp bilersiňiz: Pacificuwaş ummany, Atlantik we Günorta.Tuna iň köp tutulýan görnüşleriň biridir we tutulan gök reňkli tunesiň aglaba köplügi suşi ýasamak üçin ulanylýar.
Mawy tuna tunanyň iň uly görnüşidir, uzynlygy 10 futa, agramy 1500 funt-a çenli (WWF-e görä).Şeýle hem, auksionlarda käwagt 2,75 million dollardan gowrak (Japaneseaponiýanyň tagamyndan) ýokary bahalary alýar.Fatagly eti we süýji tagamy üçin ýokary baha berilýär we ony dünýädäki suşi menýusynda halaýar.
Tuna, suşi restoranlarynda hemme ýerde barlygy sebäpli ummanyň iň gymmatly balyklaryndan biridir.Gynansagam, bu aşa köp balyk tutulmagyna sebäp boldy.Bütindünýä ýabany tebigat federasiýasy soňky on ýylda ýitip gitmek howpy abanýan görnüşleriň sanawyna bluefin tunusyny goşdy we tunanyň aw edilmeginden ýok bolmak üçin möhüm pursatdadygyny duýdurdy.
Ahi, suşi menýusynda tapyp boljak tunesiň başga bir görnüşidir.Ahi, meňzeş gurluşy we tagamy bolan saryfin tuna ýa-da bigeye tunasyna degişlidir.Ahi tuna, Gawaýi aşhanasynda has meşhurdyr we suşiniň desonstruksiýa edilen tropiki garyndaşy bolan poke jamlarda köplenç görýän tunesiňizdir.
Saryfin we bigeye tunesi, uzynlygy 7 fut we agramy 450 funt (WWF maglumatlary) gök reňkli tunesden has kiçi.Mawy tuna ýaly howp abanmaýar, şonuň üçin gytçylyk döwründe köplenç bluefin tunesiniň ýerine tutulýar.
Içinde çig galyp, ahiniň daşardan zarýad alýandygyny görmek seýrek däl.“Yellowfin tuna”, dilimlere we kublara gowy kesýän berk, ýuka balyk, walleye ýagly we tekiz gurluşy.Ahöne ahiniň haýsy görnüşini saýlasaňam, tagamy ýumşak we ýumşak bolar.
Albacore tuna diýlip tanalýan Şiro maguro açyk reňkli we süýji we ýumşak tagamly.Konserwirlenen tunes bilen iň tanyş bolsaňyz gerek.Albacore tuna köp taraply we çig iýip ýa-da bişirip bolýar.Albacore tuna, uzynlygy 4 fut we agramy 80 funt töweregi (WWF-e görä) tunanyň iň kiçi görnüşlerinden biridir.
Et ýumşak we kremlidir, çig iýmek üçin ajaýyp we bahasy ony iň amatly tuna görnüşine öwürýär (Theapon Bar-dan).Şeýle bolansoň, suşi restoranlarynda köplenç konweýer kemer görnüşindäki şirony tapyp bilersiňiz.
Onuň ýumşak tagamy, suşi we saşimi üçin işdäaçar hökmünde Amerikanyň Birleşen Ştatlarynda-da meşhur bolýar.Albacore tuna, beýleki tuna görnüşlerine garanyňda has öndürijidir we howp astyndadyr, durnuklylygy we gymmaty taýdan has özüne çekiji bolýar.
Tunanyň dürli görnüşlerinden başga-da, tunanyň dürli bölekleri bilen tanyş bolmak hem möhümdir.Sygyr etini ýa-da doňuz etini kesmek ýaly, etiň tunadan çykarylmagyna baglylykda, dürli dokumalara we tagamlara eýe bolup biler.
Akami tunesiň ýokarky ýarysydyr.Oilagly mermer gaty az we tagamy henizem ýumşak, ýöne aşa balyk däl.Ol berk we çuň gyzyl, şonuň üçin suşi rulonlarynda we saşimi ulanylanda, iň görnüp duran tunes bölegi.Sushi Modern-iň pikiriçe, akami iň umami tagamyna eýedir we ýuka bolany üçin has çeýnedir.
Tuna gassap edilende, akami bölegi balygyň iň uly bölegi bolup durýar, şonuň üçin ony köp tuna suşi reseptlerine goşarsyňyz.Şeýle hem tagamy, gök önümleriň, souslaryň we soganlaryň köp görnüşini doldurmaga mümkinçilik berýär we dürli rulon we suşi üçin iň oňat madda bolýar.
Chutoro suşi orta ýagly tunus hökmünde bellidir (Taste Atlas-a görä).Baý akami ýakut äheňinden birneme mermerli we birneme ýeňil.Bu kesiş, adatça aşgazanyň aşgazanyndan we aşaky arkasyndan ýasalýar.
Tuna myşsasynyň we ýagly etiň elýeterli mermer filetde birleşmegi, lezzet alyp bilersiňiz.Fatagynyň köp bolmagy sebäpli akimakiden has näzik gurluşy bar we birneme süýji bolar.
Tutoronyň bahasy akami bilen has gymmat otoro arasynda üýtgäp, suşi restoranynda iň meşhur saýlama bolýar.Bu yzygiderli akami kesişlerinden tolgundyryjy indiki ädim we suşiniň we saşiminiň tagamyny giňeltmek üçin ajaýyp wariant.
Şeýle-de bolsa, “Japancentric”, adaty tunesdäki çutoro etiniň çäkli mukdary sebäpli bu bölek beýleki bölekler ýaly aňsat bolup bilmejekdigini duýdurýar.
Tuna baglaryndaky hasylyň mutlak kremi otoro.Otoro tunanyň ýagly garnynda tapylýar we bu balygyň hakyky gymmatydyr (Tagamlar atlasyndan).Etde köp mermer bar we köplenç saşimi ýa-da nagiri (galyndy tüwiniň düşegindäki balyk bölegi) hökmünde hyzmat edilýär.Otoro ýagy ýumşatmak we has ýumşak etmek üçin köplenç gaty gysga wagt gowrulýar.
Grand Toro tunesi agzyňyzda ereýär we ajaýyp süýji bolýar.Otoro gyşda deňiz ýagyndan goraýan tunusda goşmaça ýag bolanda iň gowy iýilýär.Şeýle hem tunusyň iň gymmat bölegi.
Sowadyjynyň gelmegi bilen onuň meşhurlygy artdy, sebäbi ýagyň köp bolmagy sebäpli otoro eti beýleki kesilmezden ozal erbetleşip biler (Japancentric).Sowadyjy adaty bir zat bolansoň, bu lezzetli kesikleri saklamak aňsatlaşdy we köp suşi menýusynda çaltlyk bilen birinji ýeri eýeledi.
Onuň meşhurlygy we möwsümleýin elýeterliligi, otoro üçin has köp pul tölejekdigiňizi aňladýar, ýöne bahanyň hakyky suşi aşhanasynyň ajaýyp tejribesine laýykdygyny görüp bilersiňiz.
Wakaremi kesmek tunanyň iň seýrek böleklerinden biridir (Suşi uniwersitetiniň habaryna görä).Wakaremi, tunusyň çukuryň golaýynda ýerleşýän bölegi.Bu balyk umami we süýji berýän çutoro ýa-da orta ýagly kesikdir.Localerli suşi restoranynyň menýusynda wakaremi tapyp bilmersiňiz, sebäbi balyklaryň az bölegi.Suşiniň ussasy ony köplenç adaty ýa-da artykmaç müşderilere sowgat hökmünde hödürleýär.
Suşi aşhanasyndan şeýle sowgat alýandygyňyzy görseňiz, özüňizi şol restoranyň örän bagtly we gymmatly howandary hasaplaň.“Bar Bar” gazetiniň habaryna görä, wakaremi köp sanly Amerikan suşi restoranlary üçin meşhur bolan tagam däl.Muny bilýänler ony saklamaga ýykgyn edýärler, sebäbi hatda uly tunes hem bu eti gaty az üpjün edýär.Şonuň üçin bu seýrek bejergini alsaňyz, oňa ähmiýet bermäň.
Negitoro, restoranlaryň köpüsinde duş gelýän lezzetli suşi rulony.Goşundylar gaty ýönekeý: soýa sousy, dashi we mirin bilen sepilen dogralan tuna we ýaşyl sogan, soňra tüwi we nori bilen ýapylýar (ýapon barlaryna görä).
Negitoroda ulanylýan tuna eti süňkden aýrylýar.Negitoro rulonlary tunanyň ýuka we ýagly böleklerini birleşdirip, tegelek tagam berýär.Greenaşyl sogan, tunanyň we miriniň süýjüligi bilen tapawutlanyp, ajaýyp tagam garyndysyny döretdi.
Negitoro adatça çörek ýaly görünse-de, ony balyk tabaklarynda hem tapyp bilersiňiz, nahar hökmünde iýmek üçin tüwi bilen bilelikde berilýär.Şeýle-de bolsa, bu adaty bir zat däl we restoranlaryň köpüsi negitorony rulon hökmünde hyzmat edýär.
Hoho-niku - tuna ýaňagy (Suşi uniwersitetinden).Tuna dünýäsiniň filet mignony hasaplanylsa, mermer we lezzetli ýagyň ajaýyp deňagramlylygy we oňa ýakymly çeýnemek üçin ýeterlik myşsa bar.
Bu et bölegi tunanyň gözüniň aşagyndadyr, bu bolsa her tunanyň diňe az mukdarda hoho niku bardygyny aňladýar.Hoho-niku saşimi ýa-da panjara görnüşinde iýip bolýar.Bu kesiş gaty seýrek bolany üçin, suşi menýusyndan tapsaňyz köplenç has köp çykdajy edip biler.
Adatça suşi restoranlaryna bilýänler we ýeňillikli myhmanlar üçin niýetlenendir.Tunhli tunusyň iň gowy kesimleriniň biri hasaplanýar, şonuň üçin tapyp bilseňiz, hakyky tunes tejribesini başdan geçirýändigiňizi biliň.Iň gymmatly kesikleri synap görüň!
Suşi üçin täze bolsaňyzam, käbir klassikleriň atlaryny bilýän bolsaňyz gerek: Kaliforniýa rulonlary, möý rulonlary, aagondarha rulonlary we, elbetde, ysly tuna rulonlary.Icakynda ýakymly tuna rulonlarynyň taryhy geň galdyryjy ýagdaýda başlandy.Tokio däl-de, Los-An Angeleselesde ysly tuna rulonlary bar.Jin Nakaýama atly ýapon aşpezi, iň meşhur suşi ştapelleriniň birine öwrüljek zady döretmek üçin gyzgyn çili sousy bilen tuna flaklaryny jübütledi.
Ajy et köplenç grated hyýar bilen jübütlenýär, soňra tagamly suşi tüwi we nori kagyzy bilen gaty rulonda togalanýar, soňra dilimlenýär we çeper hyzmat edilýär.Ajy Tuna rulonynyň gözelligi, ýönekeýligi;bir oýlap tapyjy aşpez, ýaprak-amerikan aşhanasynyň ýakymly tagamlaryň köplügi bilen meşhur bolmadyk wagtynda eti döwülen eti alyp, ýapon-amerikan aşhanasyna täze öwüşgin getirmegiň usulyny tapdy.
Ajy tuna rulonynyň “Amerikanlaşan” suşi hasaplanýandygyny we adaty ýapon suşi liniýasynyň bir bölegi däldigini bellemelidiris.Şonuň üçin Japanaponiýa gitjek bolsaňyz, ýapon menýusynda bu adaty Amerikan nepisligini tapmasaňyz geň galmaň.
Ajy Tuna Çipleri başga bir gyzykly we ýakymly çig tuna tagamy.Tuna çili rulonyna meňzeş görnüşde, inçe kesilen tunesden, maýonezden we çili çiplerinden ybarat.Çili Krisp, çili sogan, sogan, sarymsak we çili ýagyny birleşdirýän gyzykly ýakymly ysdyr.Çili çipleri üçin tükeniksiz ulanyşlar bar we olar tunanyň tagamy bilen ajaýyp jübütleşýärler.
Tabak dokumalaryň gyzykly tansydyr: tunanyň esasy bolup hyzmat edýän tüwi gatlagy diske tekizlenýär we daşardan çişirilen gabyk gazanmak üçin çalt ýagda gowrulýar.Bu, adatça has ýumşak gurluşy bolan köp suşi rulonlaryndan tapawutlanýar.Tuna çüýşeli tüwiniň düşeginde hödürlenýär we salkyn, kremli awakado dilimlenýär ýa-da üstüne atylýar.
Iň meşhur tagam ýurduň dürli künjeklerinde menýularda peýda boldy we TikTok-da suşi täze doglan çagalara we tejribeli iýmitlere ýakymly boljak aňsat öýde öndürilen tagam hökmünde ýaýrady.
Tunany asanyňyzdan soň, ýerli restoranda suşi menýusyna göz aýlasaňyz has ynamly bolarsyňyz.Şeýle hem, esasy tuna rulony bilen çäklenmeýärsiňiz.Suşi rulonlarynyň dürli görnüşleri bar we tuna köplenç suşiniň esasy beloklaryndan biridir.
Mysal üçin, feýerwerk rulony tuna, krem ​​peýniri, jalapeno dilimleri we ysly maýonez bilen doldurylan suşi rulonydyr.Tuna ýene-de gyzgyn çili sousy bilen sürtülýär, soňra tagamly suşi tüwi we sowadylan krem ​​peýniri bilen nori kagyzy bilen örtülýär.
Käwagt rulonyň ýa-da goşmaça tuna, dişlenýän ululyklara bölünmezden ozal goşulýar we her bölek adatça kagyz inçe jalapeno zolaklary we bir bölek ysly maýonez bilen bezelýär.
Blemgoşar rulonlary tapawutlanýar, sebäbi dürli suşi sungat eserini döretmek üçin dürli balyklary (köplenç tuna, losos we gyrgyç) we reňkli gök önümleri ulanýarlar.Açyk reňkli ikra, köplenç daşyndan çişirilen gap-gaç üçin açyk reňkli awakado bilen üpjün edilýär.
Suşi gezelençiňize baranyňyzda ýatda saklamaly iň soňky zat, tuna diýip ýazylan hemme zadyň aslynda tuna däldigi.Käbir restoranlarda çykdajylary azaltmak üçin arzan balyklary tuna hökmünde geçirmäge synanyşýarlar.Bu gaty edepsiz bolsa-da, başga täsirleri hem bolup biler.
Whitefin tuna şeýle günäkärleriň biridir.Albacore tuna köplenç “ak tuna” diýilýär, sebäbi eti beýleki tunes görnüşlerine garanyňda has ýeňil bolýar.Şeýle-de bolsa, käbir restoranlarda albacore tunesini bu ak tuna suşi rulonlarynda eskolar atly balyk çalyşýar, kämahal “super ak tuna” diýip atlandyrýarlar.Albacore beýleki açyk reňkli etler bilen deňeşdirilende gülgüne, eskolar garly merjen ak.Global deňiz önümlerine görä, eskolaryň başga bir ady bar: “Sarymsak”.
Deňiz önümleriniň köpüsinde ýaglar bar bolsa, eskoladaky ýag beden siňdirip bilmeýän we çykarmaga synanyşýan mum efirleri diýlip atlandyrylýar.Şonuň üçin gaty köp eskola iýmek bilen gutarsaňyz, bedeniňiz siňdirilmedik ýagdan dynmaga synanyşansoň, birnäçe sagatdan soň gaty iýmitlenmezlik bilen gutaryp bilersiňiz.Şonuň üçin özüni düzen tunesden ägä boluň!